Cacao (Theobroma Cacao) – Frijoles en polvo de Ghana

Más sobre el Cacao (Theobroma Cacao)

Cacao crudo, orgánico, frijoles, en polvo, de Ghana

Las semillas de Theobroma cacao se secan, tuestan y procesan para formar cacao, el ingrediente básico del chocolate y los productos de chocolate. Es un producto natural elaborado a partir del grano de cacao. A menudo se sustituye por café (Coffea arabica) o una bebida en las comidas cuando se hierve en leche o leche y agua.

El cacao contiene ciertas propiedades químicas y sensoriales que atraen a algunas personas. El cacao contiene teobromina (una sustancia química relacionada con la cafeína). El azúcar del chocolate libera serotonina (un químico cerebral asociado con una sensación positiva de bienestar). El sabor rico y suave del chocolate brinda placer sensorial a las papilas gustativas.

Las hembras son las mayores fanáticas del Cacao, siendo la preferencia sensorial el principal motivador. La apreciación por el Chocolate se asocia significativamente con la preferencia por los productos dulces y el Chocolate blanco. Se cree que este sabor puede provenir de un gusto innato o adquirido hacia la dulzura, la sensación y el olor del cacao, mientras que también podría estar relacionado con la condición de una persona (como su estado mental y niveles hormonales) que influyen en los efectos posteriores a la ingestión. A partir de las correlaciones, parece que apenas existe un vínculo entre los antojos de chocolate o sus efectos farmacéuticos y la afición por él.

Sin embargo, se discute el papel de la “anfetamina de chocolate”. La mayor parte, si no toda, la feniletilamina derivada del chocolate se metaboliza antes de que llegue al cerebro.

Historia

Un árbol de cacao fue considerado un regalo de los dioses por los aztecas, mayas y toltecas. Linneo lo llamó Theobroma, que significa “cacao, alimento de los dioses”. El cacao se deriva del olmeca y las lenguas mayas posteriores (kakaw). Cacahuatl, la palabra relacionada con el chocolate, es náhuatl (lengua azteca), que significa agua amarga.

Los aztecas consideraban que los granos de cacao eran un bien valioso, que en algunos casos valía más que comprar un esclavo. Creían que ingerir chocolate confería sabiduría y vitalidad, por lo que estaba reservado para guerreros, nobles y sacerdotes. El emperador Moctezuma supuestamente bebía 50 tazas del brebaje sagrado diariamente, elaborado a partir de los frijoles con propiedades estimulantes y restauradoras. Esta bebida espumosa también fue utilizada en ceremonias religiosas por Xochiquetzal, la diosa de la fertilidad. Su sistema de impuestos incluso incluía granos de cacao: 100 te darían un esclavo, mientras que 12 eran suficientes para comprar los servicios de una cortesana.

Cuenta la leyenda que Montezuma II fue el primero en descubrir un tipo único de espuma de chocolate fría. El emperador azteca disfrutaba regularmente de una taza humeante de la codiciada bebida “Cacahuatl”; compuesta por agua y semillas de Cacao, tan valiosas que servían como moneda. Según Moctezuma II, la bebida divina no solo generaba resistencia, sino que podía mantener a uno durante todo un día sin comer. Este lujo estaba reservado únicamente a la realeza, debido a su costo exorbitante.

Referencias

Theobroma cacao, Dispensatorio Americano del Rey
el arbol de chocolate, Folletos Etnobotánicos

Valor Nutricional Cacao:

Valor Nutricional Por 100g: Energía 1465KJ / 352kcal; Proteína 27g; Grasa 11g; De los cuales grasas saturadas 6,7g; Carbohidratos 21g; De los cuales azúcares 0,6g; Fibra 31g; Sodio y/o Sal <0,1g

Declaración de Alérgenos: Certificamos que el Cacao en polvo que comercializamos no contiene ninguna sustancia que cause alergias o intolerancias como ingredientes o por posibilidad de contaminación cruzada. La lista de alérgenos que pueden causar reacciones adversas en personas susceptibles se proporciona en el Anexo IIIa de la Directiva 2007/68/CE. Tenga en cuenta que esta declaración se basa en la información proporcionada por el fabricante del producto.

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