Kakao (Theobroma Cacao) – Bohnenpulver aus Ghana

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Theobroma-Kakaosamen werden getrocknet, geröstet und zu Kakao verarbeitet, dem Grundbestandteil von Schokolade und Schokoladenprodukten. Es handelt sich um ein Naturprodukt, das aus der Kakaobohne hergestellt wird. Es wird oft als Ersatz für Kaffee (Coffea arabica) oder ein Getränk zu den Mahlzeiten verwendet, wenn es in Milch oder Milch und Wasser aufgekocht wird.

Kakao enthält bestimmte Chemikalien und sensorische Eigenschaften, die manche Menschen anziehen. Kakao enthält Theobromin (eine mit Koffein verwandte Chemikalie). Der Zucker in Schokolade setzt Serotonin frei (eine Gehirnchemikalie, die mit einem positiven Wohlbefinden verbunden ist). Der sanfte, reichhaltige Geschmack von Schokolade sorgt für ein sinnliches Vergnügen für die Geschmacksknospen.

Frauen sind die größten Kakaofans, wobei sensorische Vorlieben der Hauptmotivator sind. Die Wertschätzung für Schokolade hängt maßgeblich mit der Vorliebe für süße Produkte und weiße Schokolade zusammen. Es wird angenommen, dass dieser Geschmack von einer angeborenen oder erworbenen Vorliebe für die Süße, das Gefühl und den Geruch von Kakao herrührt, er könnte aber auch mit dem Zustand einer Person (z. B. ihrem Gemütszustand und ihrem Hormonspiegel) zusammenhängen und die Auswirkungen nach der Einnahme beeinflussen. Aufgrund der Korrelationen scheint es kaum einen Zusammenhang zwischen dem Verlangen nach Schokolade oder ihren pharmazeutischen Wirkungen und der eigenen Vorliebe dafür zu geben.

Allerdings ist die Rolle des „Schokoladen-Amphetamins“ umstritten. Das meiste, wenn nicht das gesamte aus Schokolade gewonnene Phenylethylamin wird verstoffwechselt, bevor es das Gehirn erreicht.

Geschichte

Ein Kakaobaum galt bei den Azteken, Mayas und Tolteken als Geschenk der Götter. Linnaeus nannte es Theobroma, was „Kakao, Nahrung der Götter“ bedeutet. Kakao leitet sich vom Olmekischen und den nachfolgenden Maya-Sprachen (Kakaw) ab. Cacahuatl, das mit Schokolade verwandte Wort, ist Nahuatl (Aztekensprache) und bedeutet bitteres Wasser.

Die Azteken betrachteten Kakaobohnen als wertvolle Ware, die in manchen Fällen mehr wert war als der Kauf eines Sklaven. Sie glaubten, dass der Verzehr von Schokolade Weisheit und Vitalität verlieh und war daher Kriegern, Adligen und Priestern vorbehalten. Kaiser Montezuma trank angeblich täglich 50 Tassen des heiligen Gebräus, das aus den Bohnen mit stimulierenden und stärkenden Eigenschaften hergestellt wurde. Dieses schaumige Getränk wurde auch von Xochiquetzal, der Göttin der Fruchtbarkeit, bei religiösen Zeremonien verwendet. Ihr Steuersystem umfasste sogar Kakaobohnen – für 100 erhielt man einen Sklaven, während 12 ausreichten, um die Dienste einer Kurtisane zu erwerben.

Der Legende nach entdeckte Montezuma II. als Erster eine einzigartige Art gekühlten Schokoladenschaums. Der aztekische Kaiser genoss regelmäßig eine dampfende Tasse des begehrten Getränks „Cacahuatl“; bestehend aus Wasser und Kakaosamen, so wertvoll, dass sie als Zahlungsmittel verwendet wurden. Laut Montezuma II baute das göttliche Getränk nicht nur Widerstand auf, sondern konnte auch einen ganzen Tag lang ohne Nahrung auskommen. Dieser Luxus war aufgrund seiner exorbitanten Kosten ausschließlich den Königen vorbehalten.

Verweise

Theobroma Kakao, King's American Dispensatory
Der Schokoladenbaum, Ethnobotanische Flugblätter

Nährwert Kakao:

Nährwert pro 100 g: Energie 1465 KJ / 352 kcal; Eiweiß 27 g; Fett 11 g; Davon gesättigte Fettsäuren 6,7 g; Kohlenhydrate 21 g; Davon Zucker 0,6g; Faser 31 g; Natrium und/oder Salz <0,1g

Allergenerklärung: Wir bestätigen hiermit, dass das von uns verkaufte Kakaopulver keine Stoffe enthält, die Allergien oder Unverträglichkeiten als Inhaltsstoffe oder durch die Möglichkeit einer Kreuzkontamination auslösen. Die Liste der Allergene, die bei empfindlichen Personen wahrscheinlich Nebenwirkungen hervorrufen, ist in Anhang IIIa der Richtlinie 2007/68/EG aufgeführt. Bitte beachten Sie, dass diese Aussage auf den Angaben des Herstellers des Produkts beruht.

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