Cacao (Theobroma Cacao) - Bonenpoeder uit Ghana

Meer over Cacao (Theobroma Cacao)

Rauwe cacao, biologisch, bonen, poeder, uit Ghana

Theobroma cacaozaden worden gedroogd, geroosterd en verwerkt tot cacao, het basisingrediënt in chocolade en chocoladeproducten. Het is een natuurlijk product gemaakt van de cacaoboon. Het wordt vaak vervangen door koffie (Coffea arabica) of een drankje bij maaltijden als het wordt gekookt in melk of melk en water.

Cacao bevat bepaalde chemicaliën en sensorische eigenschappen die sommige mensen aantrekken. Cacao bevat theobromine (een chemische stof die verwant is aan cafeïne). De suiker in chocolade maakt serotonine vrij (een chemische stof in de hersenen die geassocieerd wordt met een positief gevoel van welzijn). De zachte, rijke smaak van chocolade zorgt voor zintuiglijk genot voor de smaakpapillen.

Vrouwtjes zijn de grootste fans van cacao, met zintuiglijke voorkeur als belangrijkste motivator. Waardering voor chocolade hangt sterk samen met voorkeur voor zoete producten en witte chocolade. Aangenomen wordt dat deze smaak kan voortkomen uit een aangeboren of verworven voorliefde voor de zoetheid, het gevoel en de geur van cacao, terwijl het ook verband kan houden met de toestand van een persoon (zoals hun gemoedstoestand en hormoonspiegels) die de effecten na inname beïnvloeden. Uit correlaties blijkt dat er nauwelijks een verband bestaat tussen het verlangen naar chocolade of de farmaceutische effecten ervan en iemands voorliefde ervoor.

De rol van de "chocolade-amfetamine" wordt echter betwist. De meeste, zo niet alle, fenylethylamine afkomstig van chocolade wordt gemetaboliseerd voordat het de hersenen bereikt.

Geschiedenis

Een cacaoboom werd door de Azteken, Maya's en Tolteken beschouwd als een geschenk van de goden. Linnaeus noemde het Theobroma, wat "cacao, voedsel van de goden" betekent. Cacao is afgeleid van het Olmeken en de daaropvolgende Maya-talen (Kakaw). Cacahuatl, het aan chocolade gerelateerde woord, is Nahuatl (Azteekse taal), wat bitter water betekent.

De Azteken beschouwden cacaobonen als een waardevol goed, in sommige gevallen meer waard dan het kopen van een slaaf. Ze geloofden dat het innemen van chocolade wijsheid en vitaliteit verleende, dus het was voorbehouden aan krijgers, adel en priesters. Keizer Montezuma dronk naar verluidt dagelijks 50 kopjes van het heilige brouwsel, gemaakt van de bonen met stimulerende en herstellende eigenschappen. Deze schuimige drank werd ook gebruikt bij religieuze ceremonies door Xochiquetzal, de godin van de vruchtbaarheid. Hun belastingsysteem omvatte zelfs cacaobonen - 100 zou je een slaaf opleveren, terwijl 12 voldoende was om de diensten van een courtisane te kopen.

Volgens de legende was Montezuma II de eerste die een uniek type gekoeld chocoladeschuim ontdekte. De Azteekse keizer genoot regelmatig van een dampende kop van de felbegeerde drank "Cacahuatl"; samengesteld uit water en cacaozaden, zo waardevol dat ze als betaalmiddel werden gebruikt. Volgens Montezuma II bouwde de goddelijke drank niet alleen weerstand op, maar kon men het ook een hele dag volhouden zonder voedsel. Deze luxe was uitsluitend gereserveerd voor royalty's vanwege de exorbitante kosten.

Referenties

Theobroma cacao, King's American Dispensatory
De chocoladeboom, Etnobotanische folders

Voedingswaarde Cacao:

Voedingswaarde Per 100g: Energie 1465KJ / 352kcal; Eiwit 27g; Vet 11g; Waarvan verzadigd vet 6,7g; Koolhydraten 21g; Waarvan suikers 0,6g; Vezel 31g; Natrium en/of Zout <0,1g

Allergenenverklaring: Wij verklaren hierbij dat cacaopoeder die wij verkopen geen stoffen bevat die allergieën of intoleranties veroorzaken als ingrediënten of door mogelijke kruisbesmetting. De lijst van allergenen die waarschijnlijk bijwerkingen veroorzaken bij daarvoor gevoelige personen is opgenomen in bijlage IIIa van Richtlijn 2007/68/EG. Houd er rekening mee dat deze verklaring is gebaseerd op de informatie die is verstrekt door de fabrikant van het product.

.